黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为材料，用苗家代代相传的古老办法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的办法向外族人传授。直到1979年贵州惠水县酒厂才挖掘出这一珍贵品种。在采集整理此酒古老的酿制办法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为贵州名酒。　　

　　此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不止是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养价值。经贵州中医研究所验证，此酒具备补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不好的，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是医用酒 　　产地范围。 　　惠水黑糯米酒产地范围为贵州惠水县和平镇、高镇镇、三都镇、摆金镇、雅水镇、断杉镇、芦山镇、王佑镇、长田乡、斗底乡、甲烈乡、岗度乡、宁旺乡、鸭绒乡、太阳乡、羡塘乡、甲戎乡、抵季乡、大龙乡、大坝乡、摆榜乡、抵麻乡、长安乡、打引乡、好花红乡25个乡镇现辖行政地区。 　　惠水黑糯米酒为地理标志保护商品。